분류 전체보기88 두텁떡 요리법 및 녹두찰편 만드는 방법 떡을 만들 때 가장 많이 쓰이는 재료가 녹두인 듯 하다. 껍질을 벗긴 녹두를 거피팥이라고 하는데 초록색 겉 껍질을 벗은 속살은 뽀얗고 노란색이 참 곱다. 부드럽고 고소한 식감이 좋아서 주소 사용된다. 거피팥으로 만드는 두텁떡 요리법 및 녹두찰편 만드는 방법에 대해 알아보자. 두텁떡 요리법 및 녹두찰편 만드는 방법 두텁떡에 대한 유래 두텁떡은 떡을 시루에 안칠 때 떡의 모양을 작은 보시기 크기로 하나씩 떠낼 수 있게 소복 하게 안치므로 봉우리떡, 혼돈병이라고도 한다. 그리고 소를 넣고 뚜껑을 덮어 안쳐 그 모양이 그릇 중의 합과 같다는 뜻으로 합병, 편편히 썰어 먹는 떡이 아니라 도독하게 하나씩 먹는 떡이라는 뜻으로, 두터울 후(厚)자가 붙은 후병(厚餠)으로도 불리었다. 이 떡은 거피팥고물을 솥에 볶아 쓰.. 2023. 10. 1. 호박편 요리법 및 신과병 만드는 방법 노랗게 익은 늙은 호박은 그 효능이 뛰어나다. 주로 출산 후 임산부의 붓기를 빼는 데 많이 이용되기도 했다. 그런데 호박을 말려서 떡을 만들게 되면 달달한 호박향을 함께 즐기면서 맛있게 먹을 수 있다. 호박편 요리법 및 신과병 만드는 방법에 대해 자세히 알아보도록 하겠다. 호박편 요리법 및 신과병 만드는 방법 호박편에 대한 유래 호박편은 멥쌀가루에 호박, 소금, 설탕을 섞어 팥고물과 켜켜로 안쳐 시루에 찐 떡이다. 1938년의 《조선요리법》에 물호박은 "멥쌀을 정히 씻어서 담갔다가 절구에 붓고 소금물을 타서 부어 가며 찧어서 고운 체로 쳐놓고 팥은 미리 준비해야 할지니 매에다 타서 담갔다가 붇거든 거피를 정히 해서 시루에다 솥에 쪄가지고 펴서 소금을 약간 처서 뭉개가지고 도듬이에 걸로 놓습니다. 늙은 호.. 2023. 9. 30. 귤병편 요리법 및 느티떡 만드는 방법 겨울에나 되어야 감귤을 맛볼 수 있었다. 그런데 요즘은 벌써부터 마트에 가면 하우스 감귤을 만날 수 있다. 그만큼 과일의 종류가 다양하고 제철이 아닐때도 과일을 즐길 수 있는 때가 되었다. 하지만 과일을 넣고 만든 떡은 어떨 맛일지 궁금하다. 귤병편 요리법 및 느티떡 만드는 방법에 대해 알아보자. 귤병편 요리법 및 느티떡 만드는 방법 귤병편에 대한 유래 귤병편은 멥쌀가루에 귤껍질을 썰어 저며서 꿀 이나 설탕에 조린 병을 고명으로 얹어 가 며 켜켜로 안쳐 찐 떡이다. 귤병편은 《조선요리제법(朝料理製法)》에 소개되어 있다. 문헌을 보면 "떡가루를 가늘게 만들고 설탕을 체에 쳐서 섞고 귤병을 채쳐서 넣고 시루에 켜를 안칠 때에 손가락 두마디 만큼씩 두껍게 하고 매켜마다 기름종이로 덮고서 위에 켜를 놓아 찐다... 2023. 9. 29. 깨찰편 요리법 및 쇠머리 찰떡 만드는 방법 깨찰편은 쌀가루에 소금, 설탕을 섞어 펴 놓고 깨고물을 뿌리면서 여러 켜를 안 치고 찐 떡을 말한다. 참깨와 흑임자 가루가 고물의 주를 이루기 때문에 가장 고소함을 즐길 수 있는 떡이기도 하다. 깨찰편 요리법 및 쇠머리 찰떡 만드는 방법에 대해 자세히 알아보자. 깨찰편 요리법 및 쇠머리 찰떡 만드는 방법 깨찰편에 대한 유래 깨찰편은 깨설기, 깨떡 등으로도 불리우는데, 《음 식방문》, 《시의전서》, 《조선요리제법》, 《간편 조선 요리제법》, 《조선무쌍신식요리제법》, 《우리나라 음 식 만드는 법>, 2023. 9. 28. 이전 1 ··· 15 16 17 18 19 20 21 22 다음
