분류 전체보기85 복령떡 요리법 및 조침떡 만드는 방법 조침떡은 좁쌀가루에 생고구마를 채 썰어 섞은 후 조 팥고물을 켜켜로 안쳐서 시루에 찐 제주도 지방의 떡이다. 원래가 메밀가루로 전병을 부쳐 반듯반듯하게 썰고 여기에 닭고기와 쇠고기 외에 여러가지 채소로 만든 소를 넣고 한 번 말아서 두 끝을 붙인 떡이다. 복령떡 요리법 및 조침떡 만드는 방법에 대해 알아보자. 복령떡 요리법 및 조침떡 만드는 방법 복령떡에 대한 유래 복령떡은 복령병이라고도 하는데, 멥쌀 가루와 백복령가루를 반반씩 섞어 설탕물로 촉촉하게 내려서 시루에 안치고, 그 위에 계피가루 와 잣가루를 고물로 뿌려서 찐 전라도지방의 떡이다. 다른 이름으로는 백복령가루를 넣는다고 하여 백복령병(餠)이라고도 부른다. 《부인필지(夫人知)》와 《간편조선요리제 법簡便料理製法)》에서는 “백복령가루와 쌀가루 를 같.. 2023. 9. 24. 상주설기 요리법 및 사과버무리 만드는 방법 익었을 때 단맛이 강한 홍시는 그냥 먹기도 했지만 요리를 하는데 단맛을 내는 재료로 많이 사용되었다. 또한 아침의 먹는 사과는 보물이라고 칭할 정도였다. 자연에서 주는 선물인 과일을 떡에 넣었을 때 어떤 맛이 날까 궁금하다. 상주설기 요리법 및 사과버무리 만드는 방법에 대해 알아보자. 찌는떡 상주설기 요리법 및 사과버무리 만드는 방법 상주설기에 대한 유래 상주설기는 멥쌀가루와 약한 불에 고은 홍시를 넣고 섞어서 시루에 찐 떡이다. 떡에 사용되는 재료는 배합 면에서 볼 때 전라도 지방의 감고지떡과 매우 흡사하다. 다만 전라도의 떡은 감고지를 사용하는데 비해, 경상도의 상주설기 는 농익은 홍시를 사용하고 있다는 점에서 차이를 발견할 수 있다. 설기떡에 홍시를 사용하게 된 유래나 배경에 대 해 정확하게 알려진.. 2023. 9. 23. 감고지떡 요리법 및 찰옥수수시루떡 만드는 방법 감은 곶감으로 말려서 먹기도 하고 홍시가 되면 즐겨 먹기도 한다. 그런데 말린 감을 넣어 떡을 만들게 되면 자꾸 달달한 감만 빼먹게 된다. 그리고 그냥 먹어도 맛있는 찰옥수수를 넣어서 시루떡을 만들면 얼마나 식감도 좋고 찰기가 있을지 궁금하다. 감고지떡 요리법 및 찰옥수수시루떡 만드는 방법에 대해 알아보자. 감고지떡 요리법 및 찰옥수수시루떡 만드는 방법 감고지떡에 대한 유래 감고지떡은 가을철에 잘 익은 감을 보기 좋게 썰어 말린 감고지와 설탕물을 내린 멥쌀가루를 섞어 거피팥고물과 켜켜로 안쳐 시루에 찐 전라도의 떡이다. 이와 비슷한 종류의 떡으로 감단자와 상주지방의 상주설기가 있고, 방법은 다르나 감을 이용한 떡으 로는 감떡·감인절미가 있다. 이들 떡은 다같이 감의 단맛과 아름다운 색으로 그 맛을 살리고.. 2023. 9. 22. 무시루떡 요리법 및 상추떡 만드는 방법 가을 무는 보약이라고 하였다. 그만큼 가을에 잘 키운 무는 맛이 달고 시원해서 먹기에도 좋고 몸에도 좋은 효과가 있다. 그래서 무를 쌀가루와 섞어 떡을 해먹으면 무의 매운맛은 사라지고 별미로 즐길 수 있는 간식이 된다. 무시루떡 요리법 및 상추떡 만드는 방법에 대해 알아보자. 무시루떡 요리법 및 상추떡 만드는 방법 무시루떡에 대한 유래 무떡은 나복병(羅荀餠)이라고도 하며 떡 중에서 가장 서민적이고 토속스러운 떡 중에서 하나이다. 1855년 《부인필지》에 따르면 무시루떡 만드는 방법이 기술되어 있다. 가을무를 얇고 넓게 저며 소금물에 담가둔다. 그렇게 절인 무를 건져 쌀가루에 굴려 묻은 것만 둔다. 그리고 묻지 않은 것은 다시 굴려 그 무쪽을 시루에 안 칠 적에 쌀가루에 대강 뿌려 찐다.”고 언급되어 있다.. 2023. 9. 21. 이전 1 ··· 16 17 18 19 20 21 22 다음
