전체 글91 율고 요리법 및 석탄병 만드는 방법 석탄병이란 이름의 유래는 이 떡이 차마 삼키기 아까울 정도로 맛이 있다고 해서 붙여진 것이다. 실제로 만들어 먹어보면 이름대로 달콤하고 부드러워 입안에 절로 녹아드는 것이 이 떡의 매력이다. 그 맛은 서양의 어떤 케익과도 견줄 수 없을만큼 독특한 감칠맛을 지니고 있다. 율고 요리법 및 석탄병 만드는 방법에 대해 알아보자. 율고 요리법 및 석탄병 만드는 방법 율고에 대한 유래 율고는 쌀가루와 황률가루를 섞어 찐 설기떡의 한 종류이다. 단군조선부터 고려시대까지를 서술한 한치윤의 《해동역사(海東繹史, 1795년)》에 고려사람들이 밤 설기떡인 율고를 잘 만든다고 칭송한 중국인의 견 문을 소개하였다. 밤을 그늘에 말려서 껍질을 벗 긴 뒤 찧어서 가루를 내고 여기에 쌀가루를 섞어 꿀물을 내려서 찐다고 하였고 백당물.. 2023. 9. 18. 찌는떡 서속떡 요리법 및 모듬백이 만드는 방법 찌는떡의 가장 기본은 백설기이다. 하지만 그 백설기에 어떤 재료를 추가하느냐에 따라서 떡의 종류와 이름이 달라진다. 서속떡은 기장가루와 찹쌀가루가 추가된다. 그리고 모듬백이는 검은콩과 붉은팥 그리고 밤과 대추가 추가된다. 찌는떡 서속떡 요리법 및 모듬백이 만드는 방법에 대해 자세히 알아보자. 찌는떡 서속떡 요리법 및 모듬백이 만드는 방법 서속떡에 대한 유래 서속떡은 멥쌀가루에 서가루를 섞어 찐 특별한 시루떡의 일종으로, 서울을 비롯한 경기도 지방의 향토음식으로 남아 있다. 쌀이 귀했던 시절에는 잡곡을 이용한 떡을 많이 만들어 먹었는데, 서속떡도 그때 생겨난 떡으로 짐 작된다. 떡의 이름에서 보듯 '서 조와 기장을 '이란 가리키는 것으로, 화북지방에서 오랫동안 재배해 온 기본 작물에 속한다. 1958년의 .. 2023. 9. 17. 찌는떡 각색편 요리법 꼭 알아야 할 사항 찌는떡 중에서 특별한 맛을 더하고 모양에 변형을 준 떡이 바로 각색편이다. 각색편에는 승검초라고 부르는 쑥가루를 사용한다. 추운 겨울을 이겨내고 언 땅을 뚫고 나온 쑥을 이른 봄에 채취해서 잘 말린 후에 그 가루를 사용하는 것이다. 그리고 둥근 시루에만 찌던 떡을 사각으로 변형하기 시작했다. 찌는떡 각색편 요리법과 각색편 만들기에 있어서 꼭 알아야 할 사항에 대해 살펴보자. 찌는떡 각색편에 대한 유래 각색편은 멥쌀을 주재료로 하여 고명을 올리고 백편, 꿀편, 승검초편 등 각색의 켜를 지어 시루에 찌는 떡이다. 혼례, 회갑연 등 잔칫상에 오르는 상품 떡의 하나 로, 주로 서울·경기 지방에서 많이 해 먹었으며, 백 편·승검초편 · 꿀편을 '갖은편'이라 일컫기도 한다. 백편은 곱게 빻은 멥쌀가루에 설탕물을 섞.. 2023. 9. 16. 떡 만드는 방법과 조리 방법에 따른 떡의 종류 지금 우리가 먹고 있는 떡의 종류를 살펴보면 모양이 다양한 떡을 만날 수 있습니다. 그 만큼 떡을 만드는 재료와 떡을 만드는 방법도 다양하고 그에 따라 떡의 종류가 달라진다는 것을 알 수 있습니다. 떡 만드는 방법과 조리 방법에 따른 떡의 종류에 대해 자세히 알아보도록 하겠습니다. 떡 만드는 방법 시루에 쪄서 완성한 찐 떡과 찐 다음 떡판이나 절구를 이용하여 친 후 모양을 만들어 완성하게 됩니다. 또한 그 당시 귀했던 기름에 지져서 완성한 지진 떡이 있습니다. 마지막으로 찰가루를 반죽한 후 여러가지 모양을 내고 끓는물에 삶아 건져낸 삶은 떡 등 떡의 종류에는 네가지가 있습니다. 물에 삶아서 만드는 방법: 삶는 떡 가루를 낸 찹쌀을 반죽하여 빚어내기도 하지만 주악이나 약과 모양으로 만들어서 써는 경우도 있.. 2023. 9. 15. 이전 1 ··· 19 20 21 22 23 다음
